الحريرية , الفاصولياشوربة , سلق , شوربة , وعدس

شوربة سلق وعدس -شوربة الفاصوليا-شوربة الحريرية

I

]["]شوربة سلق وعدس


المقادير

1 كوب عدس احمر

1 حزمة سلق

ربع كوب زيت

3 أكواب مرق اللحم أو الدجاج

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة بذور الشبت

5 فصوص ثوم



طريقة التحضير


يغسل العدس ويصفي من الماء , ثم يقشر الثوم ويدق مع الملح

والكمون ثم يقلب بالزيت , يضاف العدس ومرق اللحم أو الدجاج

ويترك علي نار معتدلة .

قبل نضج العدس بقليل يضاف السلق المفروم ناعم ويترك علي نار

معتدلة حتى ينضج تماما ثم يسكب في أطباق التقديم .**************************



شوربة الفاصوليا

المقادير

ملعقة زبده

3 حبات بصل اخضر مفروم

ربع كجم فاصوليا خضراء

2 فص ثوم مفروم

نصف حزمة نعناع مفرومة

مكعب مرقة خضار

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

نصف ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة عصير ليمون

6 أكواب ماء

نصف كوب كريمة

2 ملعقة محلول دقيق الذرة



طريقة التحضير

حمري البصل والفاصوليا المقطعة والثوم بالزبدة , ثم أضيفي إليهم

النعناع , ومكعب مرقة الخضار والفلفل والملح وعصير الليمون ثم

الماء.

اتركي الخليط علي نار هادئة لمدة 30 دقيقة دون إزالة الغطاء , ثم

امزجي المقادير في الخلاط وأعيديها ثانية إلي القدر , ثم أضيفي

إليها الكريمة ومحلول دقيق الذرة.

حركي المقادير , ثم اتركيها علي نار هادئة ومغطاة لمدة 15 دقيقة

وقدمي الشوربة ساخنة .


**************


شوربة الحريرية


المقادير


500 جم لحم غنم بدون عظم

500 جم طماطم

1 كوب عدس احمر

1 كوب حمص منقوع

نصف ربطة بقدونس

2 بصل كبير

1 كوب أرز

4 ملاعق كبيرة سمن

نصف حزمة كزبرة خضراء

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة كركم

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة زعفران

1 ملعقة صغيرة زنجبيل

نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو

1 ملعقة كبيرة خميرة

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود



طريقة التحضير


ينقع الحمص والعدس , وتقشر الطماطم وتنزع بذورها , ثم تقطع

إلي قطع صغيرة , ثم يوضع العدس والحمص واللحم في قدر

ويضاف إليهم البصل المقطع إلي قطع صغيرة .

يضاف الملح والبهارات الناعمة إلي اللحم ثم يضاف مقدار

10 أكواب من الماء ويرفع القدر علي النار إلي أن يغلي ثم تزال

الزفرة ويضاف ملعقتين كبيرة من السمن ويغطي القدر ويترك

لمدة ساعتين ويمكن زيادة الماء علي اللحم إذا قل إلي النصف .

يسلق الأرز ويضاف إليه الزبدة والملح حسب الرغبة مع مراعاة

أن يكون الأرز طري ثم يصفي .

تذوب الخميرة في قليل من ماء السلق ثم يوضع البقدونس

والكزبرة والطماطم علي النار بحيث يقلب جيدا ويترك لمدة

15 دقيقة حتى ينضج مع التحريك المستمر .

تضاف الطماطم والبقدونس والكزبرة إلي اللحم ثم تضاف الخميرة

أيضا بعد أن تفور ويقلب الجميع جيدا ويترك قليلا ثم يسكب في

طبق التقديم .


*****************[/

SIZE][/I][/B][/CENTER]

المصدر: منتديات شموخ - من قسم: مطبخ حواء - أكلات - معجنات - حلويات

---

a,vfm sgr ,u]s -a,vfm hgthw,gdh-a,vfm hgpvdvdm hgthw,gdha,vfm sgr a,vfm

شوربة الشكمبا


المقادير


1 كرشة غنم

1 كوب قمح

2 كوب عصير طماطم

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود بذور

1 ورقة شيبة

ربع كوب زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون بذور

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

7 حبات هيل

3 أعواد قرفة

5 حبات مستكة



طريقة التحضير


تغسل الكرشة جيدا ثم توضع في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ثم

ترفع مباشرة وتكشط بالسكين حتى ينزع الغشاء الرقيق وتعاد

العملية حتى يتم نزع كل الغشاء ثم تقطع الكرشة شرائح رقيقة

وتغسل بقليل من الدقيق ثم الماء .

يسخن الزيت وتضاف إليه حبات المستكة إلي أن تذوب ثم تضاف

قطع الكرشة وتقلب جيدا إلي أن تتحمر قليلا .

يضاف إلي الكرشة مقدار 5 أكواب من الماء المغلي ثم توضع

جميع البهارات في قطعة قماش الشاش أو في مصفاة خاصة

للبهار وتوضع مع الكرشة ثم تترك علي نار هادئة لمدة نصف

ساعة .

يضاف عصير الطماطم والصلصة والقمح والملح إلي الكرشة

وتترك علي نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو إلي أن تنضج

الكرشة ثم توضع في طبق التقديم .

[align=center] يسلمووووو اخي زكريا

يعطيك العافيه [/align]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تالا

[align=center] يسلمووووو اخي زكريا

يعطيك العافيه [/align]

مشكوووووورة اختى تالا والله يعطيكى الف عافيه