مجموعة , الشوربة , رائع

مجموعة رائع من الشوربة

[SIZE="5"]

شوربة السمــك

المقادير


نصف كجم سمك

2 ملعقة كبيرة زبدة

كأس مليء دقيق

ملح

فلفل

1 ليتر ماء


طريقة التحضير


أذيبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبيهم

حتى يصبح لون الدقيق اصفر

يغلي السمك بالماء جيدا مع مراعاة إزالة

الزفرة كلما ظهرت ثم يصفي السمك ويحتفظ بالمرق.

يضاف مرق السمك إلي الطحين ويقلب جيدا بعيدا عن النار.

يعاد الخليط إلي النار مع التقليب حتى يغلي جيدا

ثم نضيف الملح والفلفل.



*******************

شوربة القرنبيط
المقادير


نصف كجم قرنبيط

1 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة دقيق

نصف ليتر مرقة لحم

نصف كاس لبن

صفار 3 بيضات

2 ملعقة كريمة


طريقة التحضير

يسلق القرنبيط ثم يصفى من الماء.

يغلي مرق اللحم ويضاف اليه الدقيق

المقلي بالزبدة بعد رفعه عن النار.

يعاد الخليط إلي النار حتى يغلي ويضاف إليه القرنبيط المسلوق

ويترك علي النار مع مراعاة إزالة الريم كلما ظهرت.

يرفع عن النار ويضاف اللبن إلي الخليط ويمكن إضافة

الماء حتى تنضج الشوربة.ثم يعاد إلي النار حتى يغلي.

يوضع صفار البيض والكريمة بدون خفق في وعاء السكب

ثم يضاف الشوربة مغليا مع التحريك السريع.

تقدم

*****************

شوربة الفجل

المقادير


1 ملعقة كبيرة سمن

حزمة فجل كبيرة

1 ملعقة كبيرة دقيق

لتر ونصف ماء

2 ملعقة شعيرية رفيعة

ملح

فلفل ابيض

صفار بيضتين

2 ملعقة كبيرة حليب



طريقة التحضير

يقطع ورق الفجل قطع صغيرة.

يسخن السمن مع ورق الفجل ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدا.

يضاف الماء المغلي مع التقليب السريع ويغلي علي النار لعدة دقائق.

تضاف الشعيرية بعد تكسيرها لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأبيض.

يخلط الحليب بصفار البيض ثم يضاف إليه الشوربة مع التقليب السريع ويقدم ساخنا.

*************

شوربة الطماطم

المقادير

1 كجم طماطم

2 ملعقة كبيرة سمن

2 بصلة

دقيق

نصف كأس حليب

كريمة حليب

2 ليتر ماء

ملح

فلفل

خبز محمر


طريقة التحضير

تقطع الطماطم ويفرم البصل ثم يحمر بالسمن الساخن.

يضاف مقدار من الدقيق ويقلب مع البصل والطماطم.

يضاف الماء مع التقليب المستمر ثم يضاف الملح والفلفل

ويترك علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة ويصفي بعد ذلك.

يسخن الحليب مع الكريمة ثم تضاف الشوربة ويتم غليهم.

يقدم ساخن مع الخبز المحمر.

****************

شوربة البصل

المقادير


6 بصلات متوسطة

3 ملاعق كبيرة زبده

طحين

ملح

3 ليتر ماء مع مرق اللحم

خبز باقيت محمر

جبن رومي مبشور


طريقة التحضير

سخني الزبدة وحمري البصل بعد فرمه ويضاف مقدار4 ملاعق كبيرة من الدقيق مع التقليب المستمر حتى يميل لونه إلي الاصفرار.

يضاف اللي الخليط مرقة اللحم والاستمرار في التقليب.

اتركي الشوربة علي النار لمدة 15 دقيقة ثم يصفي الخليط في مصفاة ناعمة.

ضعي قطع الخبز والجبن المبشور في طبق التقديم وصبي عليه الشوربة.


****************


شوربة الجزر

المقادير


نصف كجم جزر

مكعب مرق اللحم

ملعقة كبيرة سمن

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

ملح

فلفل اسود

بصلة

قطع خبز محمر


طريقة التحضير

يبرش الجزر والبصلة ويسلق ثم يهرس بمصفاة.

سخني السمن ويقلب مع صلصة الطماطم ثم يضاف

الجزر ومقدار مناسب من مرق اللحم المضاف إلي

الماء والملح والفلفل ويحرك الخليط علي نار هادئة

ويترك علي النار حتى ينضج.

يقدم ساخنا مع قطع الخبز المحمر

******************

شوربة الذرة

المقادير


صدر دجاج

3 أكواب ماء

علبة ذرة مهروسة

2 ملعقة كبيرة نشاء

1 بيضة

1 ملعقة كبيرة زيت السمسم

ملح

فلفل اسود

1 فص ثوم مدقوق

بصل اخضر للتزيين

بقدونس مفروم فرما ناعما للتزيين



طريقة التحضير

يسخن الماء حتى يغلي ثم يضاف إليه الدجاج والثوم

ويترك حتى ينضج لمدة عشر دقائق تقريبا.

تضاف الذرة المهروسة وتترك لمدة سبع دقائق

تقريبا حتى تغلي مع الدجاج.

يقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة وتعاد إلى القدر.

يضاف النشاء الذائب والبيض المخفوق إلي المقدار السابق

ويخلط ويترك لمدة ثلاث دقائق ثم يضاف الملح

والفلفل الأسود وزيت السمسم .

يوضع في طبق التقديم ويرش بقليل من البصل الأخضر

والبقدونس المفروم.[/SIZE]



********************

المصدر: منتديات شموخ - من قسم: مطبخ حواء - أكلات - معجنات - حلويات

---

l[l,um vhzu lk hga,vfm hga,vfm

يسلموووو يعطيك العافيه



شوربة بصل وفجل ؟؟؟؟ كيف طعمها ؟

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة تالا

يسلموووو يعطيك العافيه



شوربة بصل وفجل ؟؟؟؟ كيف طعمها ؟

جربى اختى تالا
وما هى الا نعم انعم الله علينا بها
جربى الطعم